Солянка

Ингредиенты:

300 гр филе говядины
3 подкопченные сосиски
150 гр копченой колбасы (или подкопченного мяса)
150 гр варено-копченой свинины (буженины)
1 большая морковь
2 средних луковицы
2 больших клубня картофеля
3 маринованных (соленых) огурца
50 гр маслин без косточки (каперсы приветствуются)
100гр маринованных черри
50 гр томатной пасты
1 лимон
100 гр сметаны
соль, перец

Приготовление:

Подготовить все продукты. Мясо говядины обжарить, мелко порезать.Сварить бульон. Добавить остальные мясопродукты (их также можно предварительно обжарить).
Морковь и лук очистить от кожицы и шелухи, обжарить на сливочном масле .
Картофель нарезать не крупно, опустить в бульон к остальным ингредиентам. Варить до готовности картофеля, иначе после добавления соленых огурцов , он будет жестковат.
Добавить огурцы, черри, маслины, томатную пасту и потомить ещё минут 15.

Украсить зеленью, лимоном. Подавать со сметаной. 

Сырные шарики

Ингредиенты:
500 г твёрдого сыра, натёртого на мелкой терке
3-4 яйца (зависит от размера)
чуть-чуть соли и перца
2-3 ст.л. муки в "тесто" и дополнительно на обваливание.

Приготовление:
1. Сыр смешать с мукой и яйцами.
2. Из полученной массы при помощи чайной ложечки отделить одинаковые комочки, из которых скатать шарики.
3. Затем обвалять в муке (лишнюю муку стряхнуть), готовые шарики разложить на доске, затем обжарить большом количестве растительного масла или кулинарного жира, до золотистой корочки.

Шоколадный пирог

Ингредиенты:
200 гр. сахара
250 гр. шоколада (70%)
150 гр. сливочного масла
150 гр. муки
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
3 ст. ложки какао
250 мл. молока
6 яиц

Глазурь
300 гр. сливок (не менее 20%)
200 гр. горького шоколада

Приготовление:
Духовку нагреть на 160 градусов, форму размером 26 см застелить пергаментом.
Шоколад поломать на кусочки, добавить масло и молоко, растопить на водяной бане, размешать до однородности.
Яйца взбить с сахаром до увеличения массы в два раза.
Муку, какао и разрыхлитель смешать и просеять на яичную массу, осторожно и быстро перемешать, влить шоколадную смесь, постоянно перемешивая.
Готовое тесто перелить в форму, выпекать примерно 50 минут.
Для глазури нагреть сливки, добавить шоколад, размешивать, пока он не растворится, готовой глазурью покрыть пирог.

Куриные шарики в сливочном соусе

Ингредиенты: 

• 500 г куриного филе 
• 1 луковица 
• 1 яйцо 
• 3 зубчика чеснока 
• 200 мл сливок 
• 150 г твердого сыра

Рецепт хорош тем, что курица не получится сухой и скучной. Сливки придадут ей сочности и все, включая детей, с аппетитом отведают куриные шарики в сливках. 

Приготовление:

- Куриное филе слегка отбить и мелко порезать, затем добавить мелко шинкованный лук, посолить, поперчить, влить взбитое в пену яйцо и хорошенько перемешать. Форму для запекания смазать жирными сливками. 
- Из приготовленной массы формировать небольшие шарики и выкладывать их в форму. Запекать в разогретой до 180 гр.С духовке 10-15 минут. 
- Тем временем приготовить заливку: сыр потереть на мелкой терке, выдавить в него чеснок и смешать со сливками. 
- Вынуть форму с запекаемыми шариками из духовки, полить заливкой каждый шарик и вновь поставить в духовку еще на 15-20 минут. Сыр расплавится и потечет, а сливки пропитают шарики, сделав их особенно сочными, - и нас получится прекрасное блюдо для праздничного или ежедневного стола.

Рулеты из свинины с грибами

Вам потребуется:

• 600 г свиного филе куском, без костей
• 400 г шампиньонов
• 2 больших луковицы
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 1 - 1,5 стакана тертого сыра моцарелла
• 1 стакан жирных сливок
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• подсолнечное или оливковое масло

Приготовление:

1. Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками колец. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета (около 10 минут), помешивая. 

2. Промойте, почистите и нарежьте небольшими кусочками шампиньоны, добавьте их в сковороду с луком и готовьте еще 10-15 минут, периодически помешивая. 

3. Выложите готовые грибы в миску, добавьте рубленые яйца и тертый сыр. Все хорошо смешайте, приправьте солью и молотым перцем по вкусу.

4. Нарежьте свинину поперек волокон на куски толщиной примерно 7-8 мм. Посолите и поперчите свинину с обеих сторон и хорошо отбейте кухонным молотком, чтобы куски стали тонкими и достаточного размера для заворачивания начинки. 

5. Выложите около 2 столовых ложек начинки на каждый кусок свинины и заверните свинину в форме рулета. Закрепите с помощью зубочисток или обмотайте нитью.

6. Разогрейте большую сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте свиные рулеты со всех сторон, начиная с бокового шва. После обжаривания шва можно вынуть зубочистки (если Вы использовали нить, ее можно снять позже).

7. Выложите обжаренные рулеты в форму для выпечки (если Вы пользовались нитью, снимите ее). Налейте в форму около 1,5 стаканов воды и сливки. Приправьте черным перцем и солью и поставьте в разогретую до 190С духовку.

8. Выпекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки. Подавайте теплыми. 

 

Спагетти с копченой грудкой и сырно–грибным соусом

Ингредиенты:

• 400 г спагетти,
• 1 копченная куриная грудка,
• 300 г шампиньонов,
• 1 луковица,
• 1,5 стакана молока,
• 100 г сыра,
• 30 г сливочного масла,
• 2 ст.л. сметаны,
• 2 ст.л. муки,
• соль, перец,
• растительное масло.

Рецепт приготовления спагетти с копченой грудкой и сырно–грибным соусом:

1. В подсоленной кипящей воде отварить спагетти.
2. Пока варятся спагетти, готовим соус.
3. Для соуса лук очистить и порезать полукольцами.
4. Шампиньоны вымыть и поерзать ломтиками.
5. Сыр порезать небольшими кубиками, грудку освободить от кожи и костей и порезать ломтиками.
6. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и шампиньоны, посолить, поперчить и обжарить.
7. К грибам с луком добавить сливочное масло, молоко и сметану, хорошо перемешать. Добавить, постоянно помешивая, муку, немного уварить соус.
8. Добавить сыр, дождаться, когда он расплавится и добавить грудку, поварить еще минуты 2-3.
9. Спагетти разложить по тарелкам и полить получившимся соусом.

Паста с курицей и грибами под сливочным соусом

Данный рецепт безумно вкусного и простого в приготовлении блюда, которое идеально подходит для ужина и для обеда, прислала одна из читательниц сайта под ником STYAHA88.

Я приготовила это блюдо пару дней назад на ужин для любимого мужа. Он был удивлен вкусом и быстротой приготовления, ведь пока он принимал душ и переодевался с работы, на столе его ждал сюрприз. Думаю, он бы и сам справился с приготовлением, ведь это так просто!!!!

Ингредиенты:

1. Куринное филе 300 гр.
2. Шампиньоны 200 гр.
3. Лук репчатый 1 шт. крупная
4. Сыр твердый 200 гр.
5. Сливки 25% 250мл.
6. Паста любая по вашему усмотрению

Приготовление:

1. Отвариваем гнезда пасты в слегка подсоленное воде.
2. Куриное филе, порезанное небольшими кусочками, обжариваем до полуготовности. Перед тем как обжаривать курицу я ее перчу, солю, добавляю щепотку кари и оставляю минут 15, так она становится сочнее.
3. Лук репчатый мелко нарезаем, добавляем к куриному филе и слегка обжариваем на растительном масле.
4. Добавляем порезанный пластинкамишампиньоны и жарим до готовности.
5. Вливаем сливки (необходимо их сначала слегка подогреть, чтобы они не свернулись), доводим до кипения и выключаем.  
6. Для тех, кто любит пасту поострее можно добавить немного соевого соуса.
7. Подаем пасту с политым сверху соусом и посыпанным сыром.

Суп лапша с курицей и грибами

http://recept.rufox.ru/recept/Syp-lapsha-s-kyricei-i-gribami-12.htm

Рецепт приготовления

Куриное филе, лук, морковь, грибы нарезать и обжарить. Залить водой, варить до готовности. Затем добавить лапшу. Варить еще 5 минут. Посолить и приправить по вкусу. Подавать со свежей зеленью.

Ингредиенты

Морковь - 10 гр.

Лук репчатый - 10 гр.

Шампиньон свежий - 30 гр.

Филе куриное - 30 гр.

Лапша яичная - 20 гр.

Зелень - 3 гр.

Нарезать филе курицы.

Измельчить морковь.

Порезать лук.

Нарезать шампиньоны.

Обжарить все ингредиенты, кроме лапши.

Залить водой и варить до готовности.

Добавить лапшу и варить еще 5 минут. Довести до вкуса (добавить соль, перец).

При подаче добавить измельченную зелень.

Суп-лапша с курицей и грибами готова. Приятного аппетита!

Варенье из фейхуи с имбирем

Ты наверняка заметила, что на прилавках магазинов появилась фейхоа. Действительно, сезон продажи этого фрукта начинается с ноября и длится по январь. Плоды фейхоа содержат большое количество йода, который необходим нашему организму для ежедневной работы. Кроме йода, в нем есть почти все витамины, клетчатка, пектины, яблочная кислота, незаменимые сахара, микро- и макроэлементы.   

Плоды фейхоа употребляют при заболеваниях щитовидной железы, а эфирное масло плодов используют при проблемах с кожей. 
Фейхоа по вкусу напоминает смесь киви и клубники. Мы расскажем тебе как приготовить из фейхоа варенье с корнем имбиря, лучшее средство для поддержания иммунитета зимой. 

Ингредиенты:

• 1 кг фейхоа;
• 300 г сахара;
• 500 мл воды;
• 10 г свежего тертого имбиря.

Способ приготовления:

1. Фейхоа измельчи в блендере или мельничке, масса должна стать однородной; 
2. Помести пюре в кастрюлю и добавь сахара, хорошо перемешай, добавь воды и поставь вариться на медленном огне;
3. Это варенье варится очень долго, часа 2-3, периодически помешивай и снимай пенку;
4. Мы предлагаем добавить свежий имбирь, он придаст варенью пикантную остроту. Это сочетание незаменимо в зимний морозный день. Фейхоа - кладезь витаминов, тем более в сочетании с имбирем, который оказывает антибактериальные свойства! В зимний период простуды пройдут мимо тебя.

Спагетти с курицей и грибами

Ингредиенты:

• 300 г спагетти,
• 1 куриная грудка,
• 1 болгарский перец,
• 1 луковица,
• 300 г шампиньонов,
• 2 зубчика чеснока,
• большой пучок укропа,
• оливковое масло,
• соль, перец.

Рецепт приготовления спагетти с курицей и грибами:

1. Грудку освободить от кожи и костей, мясо порезать кусочками.
2. Лук очистить и порезать кубиками.
3. На сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук, обжарить до мягкости.
4. Добавить куриное мясо и обжаривать минут 7.
5. В это время в подсоленной воде отварить спагетти до готовности.
6. Перец вымыть, удалить семена и порезать полосками.
7. Грибы вымыть и порезать пластинками.
8. Чеснок очистить и измельчить.
9. Грибы, перец и чеснок добавить в сковороду, посолить, поперчить и обжаривать еще 7 минут.
10. Укроп вымыть, обсушить и мелок порезать.
11. Спагетти выложить к овощам, добавить порезанный укроп и хорошо перемешать.

Запеканка с куриной грудкой и брокколи

Ингредиенты для запеканки из брокколи и куриной грудки:

• куриная грудка-1 шт,
• брокколи (или цветная капуста) – 400 г,
• сыр – 200 г,
• сметана – 200 г,
• соль, перец

Приготовление запеканки из брокколи и куриной грудки:

1. Срезать с грудки мясо и нарезать небольшими кусочками.
2. В форму для запекания выложить куриное мясо, брокколи.
3. Сыр натереть на терке, добавить сыр и сметану к мясу и брокколи.
4. Все перемешать, посолить, поперчить.
5. Запекать в духовке при 200 градусах 40 минут.

Солянка сборная масляная

Ингредиенты:

• бульон из говядины - 2 л 
• мясо отварное (говядина) - 200 - 300 г
• огурцы соленые - 1 шт.
• маслины с косточками - 100 г
• мясо копченое - 200 г
• колбаса копченая - 200 г 
• лук репчатый - 2 шт
• томат-паста - 3-4 ст. ложки
• специи
• пучок укропа
• сосиски - 6 шт

Приготовление:

1. Сварить бульон. Достать отварную говядину и порезать кубиками. Кинуть в кипящий бульон.

2. Порезать огурцы кубиками. Положить в бульон. Одновременно с огурцами положить пол-баночки маслин. Пусть поварятся 15 минут.

3. В это время режем все копчености и сосиски. Добавляем к огурцам и маслинкам.

4. Делаем зажарку. Режем лук кубиками и обжариваем на растительном масле. Добавляем 2 ст. ложки муки и обжариваем с луком. Добавляем томатную пасту. Зажарка готова.

5. Добавляем зажарку в кастрюлю. Посыпаем специями и варим 5 минут. Добавим порезанного укропчика (если нет, то можно и без зелени), даем прокипеть с зеленью 1-2 минуты. Накрываем крышкой и даем настояться 30 минут.

6. Подавать с долькой лимона и ложкой сметаны.

Шоколадный кекс с творожным кремом

Ингредиенты

тесто:
200 г сливочного масла или маргарина
200 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
5 яиц
5 ч.л. какао
250-300 г муки
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

Крем:

10 г желатина

200 г творога (9-20%)

150 г сахара

200 г сметаны (10-20%)

Приготовление

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.


Готовим тесто.

• Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
• Добавить яйца, перемешать.
• Добавить какао, хорошо перемешать.
• Добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
• Форму (подойдет любая форма диаметром 24-26 см) смазать маслом, выложить тесто.
• Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
• Выпекать в течение 35-40 минут.
• Желатин довести до кипения, но не кипятить. Немного охладить.
• Творог смешать с сахаром.
• Добавить сметану, перемешать.
• Добавить желатин, перемешать.
• Поставить крем в холодильник на 20-30 минут. 
• Необходимо, чтобы он немного загустел.
• Выпеченный кекс разрезать по горизонтали на 2 части.
• Один корж оставить в форме.
• Выложить на него крем.
• Накрыть вторым коржом.
• Поставить в холодильник на 3-4 часа. 

Чизкейк с клубникой

Ингредиенты: 

- 300 г песочного печенья 
- 100 г сливочного масла 
- 500 г творога 
- 400 мл сливок (30%) 
- 200 г сахара 
- 25 г желатина 
- 1 лимон 
- 200 г клубники 
- 100 г клубничного желе 

Приготовление: 

Для приготовления оснвы чизкейка в кухонном комбайне смешайте сливочное масло с песочным печеньем до получения однородной массы. 
Полученную массу выложите в круглую разъёмную форму диаметром 26 см и распределите равномерно по ней вдавливая для образования основы. Поставьте в холодильник на час. 
Залейте желатин 50 мл кипятка и дайте немного остыть. 
В кухонном комбайне измельчите творог до образования однородной творожной массы. 
Взбейте миксером полученную творожную массу, сливки и сахар. В зависимоти от Ваших вкусовых предпочтений, Вы можете увеличить или уменьшить количество сахара. 
Добавьте зараннее подготовленный желатин, сок одного лимона и ванилин. Хорошо взбейте. Выложите полученную массу на ранее подготовленную основу и поставьте в холодильник на час. 
Тонко нарежьте клубнику. 
Покройте всю поверхность чизкейка клубникой и залейте все клубничным желе после чего отправьте чизкейк в холодильник. Через час Ваш чизкейк готов. Приятного аппетита!

Столовый этикет

Анна Кота с клубникой

Ингредиенты (на 4 порции):

400 мл. 20% сливок
0.5 ст. ложки быстрорастворимого желатина
3 ст. ложки сахара
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара
100 гр. клубники
2 ч. ложки сахарной пудры

Приготовление:

Желатин залить 2-3 ст. ложки холодной воды, дать набухнуть минут 5, затем поставить в миску с горячей водой и помешивать пока он не растает.
Сливки смешать с сахаром и ванильным сахаром, нагревать помешивая пока сахар не растает, если смесь негрелась до чуть теплого то добавить желатин и перемешать, разлить по формочкам, если же сливки нагрелись слишком сильно то их нужно остудить.
Поставить формочки со сливками на ночь в холодильник или на 4-5 часов.
Клубнику порезать маленькими кубиками, смешать с сахарной пудрой, выложить на застывшую панна котту, верх полить образовавшимся соком.

Хрустящие куриные палочки

Ингредиенты: 

2 куриных грудки, ½ стакана муки, 2 яйца, 125 гр панировочных сухарей, 60 мл растительного масла, соль и перец 

Для начала сполосните куриные грудки под холодной водой, а затем вытрите их насухо. Затем расделывая каждую грудку по отдельности заверните для начала одну, а затем и вторую грудку в пищевую пленку. Колотушкой для мяса отбейте грудку до максимальной тонкости.

Разрежьте отбитую грудку на тонкие полоски равной ширины. И оставьте ненадолго на тарелке, присыпав немного солью.

В отдельную тарелку высепьте муку, поперчите и посолите (около ½ чайной ложки соли). В другой – слегка взбейте 2 яйца, а в третью высыпьте панировочные сухари.

Каждый отдельный кусок необходимо для начала вывалять в муке. Затем окунуть в яйцо

И в конце «искупать» в сухарях.

Подготовьте сковороду. Налейте масло и начните разогревать ее на среднем огне.

Обжарьте каждую сторону по 2-3 минуты и снимайте с огня.